Frittelle del luna park

Frittelle del luna park

Frittelle del luna park

500 g di farina 00
300 ml di latte
50 ml di olio di mais
30 g di zucchero semolato
1 cucchiaio di estratto di vaniglia
4 g di lievito di birra disidratato mastro fornaio (o mezzo cubetto fresco)
Scorza grattugiata di 1 limone bio
1 pz di sale
1 litro di olio d’arachidi per friggere
q.b. zucchero per insemolare


Preparazione: versare la farina, il lievito e lo zucchero nella bacinella della planetaria. Azionare la macchina (munita di gancio) e versare pian piano tutto il latte, poi l’olio e lasciar lavorare una decina di minuti. Aggiungere la vaniglia, la scorza di limone, il pz di sale e far lavorare ancora per 5 minuti. Coprire la bacinella con pellicola (non a contatto) e mettere a lievitare dentro il forno spento con la lucina interna accesa per circa due ore, dovrà raddoppiare il volume. Trascorso il tempo, rovesciare l’impasto sul piano di lavoro infarinato e formare un cilindro da cui ricavare dai 16 ai 20 pezzi. Rotolare ogni pezzo sul ripiano e col palmo della mano creare delle sfere. Una volta confezionate tutte quante, coprire con un canovaccio e lasciar lievitare ancora per una mezz’ora. Portare a temperatura l’olio quindi prendere ciascuna sfera, schiacciarla un po’ con le dita e friggere fino ad ottenere una bella doratura da entrambe le parti. Far sgocciolare sulla carta assorbente poi passarle nello zucchero.

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