Tortino di patate e salmone

Tortino di patate e salmone

2 patate belle grandi
100 g di salmone affumicato
4 uova
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
1 spicchio d’aglio
5 cucchiai di pane grattugiato
q.b. sale
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva

Preparazione: lessare le patate, spellarle e schiacciarle con una forchetta. Rompere le uova e metterle in una terrina, aggiungere il prezzemolo, l’aglio grattugiato, l’olio, il sale e battere tutto con una forchetta. Aggiungere il salmone spezzettato, le patate, il pane grattugiato ed amalgamare tutto per bene. Ungere una teglia da 21 cm di diametro, spolverizzarla con del pane grattugiato e versarci dentro il composto. Infornare in preriscaldato ventilato a 160° per 25 minuti.

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