550 g di farina 0
4 uova medie
50 ml di olio extravergine d’oliva
250 ml di latte
1 cucchiaio raso di zucchero
5 g di lievito di birra disidratato (mastro fornaio)
1 cucchiaino scarso di sale
100 g di parmigiano grattugiato
150 g di prosciutto cotto in cubetti
q.b. pan grattato

Preparazione: versare farina, lievito e zucchero nella bacinella della planetaria (munita di gancio) e mischiare per bene. Azionare la macchina e versare pian piano il latte, poi l’olio ed infine un uovo alla volta (aspettate che assorba il primo prima di aggiungere il secondo e così via…). Lasciar lavorare la macchina per almeno 10-15 minuti. Inserire il sale, il prosciutto a dadini e il parmigiano negli ultimi 5 minuti di lavorazione. Ungere di olio e spolverizzare di pan grattato uno stampo da ciambella da 28 cm di diametro e trasferirci dentro l’impasto. Mettere a lievitare dentro il forno spento con la lucina interna accesa. Sarà pronto quando lo stampo si riempirà completamente. Infornare in preriscaldato statico a 180° per 35-40 minuti.
N.B: naturalmente potete farcire il babà con ciò che preferite, formaggio a cubetti, salame, speck o altro.