Gnocchi di zucca e patate

Gnocchi di zucca e patate

250 g di zucca bollita
100 g di patate bollite (1 bella grandetta)
1 uovo
250 g di semola rimacinata
80 g di burro
10 foglie di salvia
100 g di prosciutto cotto a dadini
q.b. sale
q.b. pepe
q.b. parmigiano


Preparazione: schiacciare con la forchetta sia la zucca che la patata (o utilizzare lo schiacciapatate) e mettere in una terrina. Aggiungere il sale, l’uovo, e pian piano tutta la semola (potrebbe volercene un po’ di più o un po’ di meno, dipenderà dalla zucca che utilizzerete). Impastare per bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto uniforme e ben amalgamato. Spolverizzare il piano di lavoro con la semola, prendere dei pezzi di impasto e rotolarli con i palmi delle mani fino ad ottenere dei lunghi cilindretti. Tagliarli della lunghezza che preferite e passare delicatamente ogni pezzo nell’apposito attrezzo rigato per dargli la classica forma.
In un’ampia padella sciogliere il burro e farci rosolare i cubetti di prosciutto e le foglie di salvia. Lessare gli gnocchi (circa 5-6 minuti) in abbondante acqua salata quindi scolarli e saltarli in padella. Servire subito con un giro di pepe e del parmigiano grattugiato al momento. Dose per 4-5 persone.

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