500 g di fettine di maiale (o altra carne se preferite)
2 uova
1 cucchiaio di aglio e prezzemolo tritati
1 cucchiaio di erbette miste (timo, salvia e rosmarino) tritate finemente
q.b. pan grattato
q.b. sale
q.b. pepe
q.b. olio extravergine d’oliva
q.b. limone

Preparazione: battere le fettine così da renderle sottili. Tritare finemente le erbette e metterle dentro una terrina, aggiungere le uova, un pizzico di sale, una girata di pepe e battere il tutto con una forchetta. Metterci dentro le fettine avendo cura di immergerle tutte per bene. Coprire con pellicola e riporre in frigo per 1 ora circa. Trascorso il tempo (servirà per insaporire la carne) tritare finemente l’aglio e il prezzemolo. Riempire un piatto con del pangrattato, aggiungere il trito e mischiare per bene. Prendere le fettine, scolarle dall’uovo in eccesso e impanarle nel pangrattato. Disporle su una placca, foderata di carta forno e leggermente unta di olio. Versare un filo d’olio su ciascuna fettina ed infornare in preriscaldato ventilato a 160° per 25-30 minuti. Servire calde con una spruzzata di limone.