Barrette al cocco con gocce di cioccolato

Barrette al cocco con gocce di cioccolato

100 g di farina di cocco
100 g di zucchero a velo vanigliato
2 cucchiai di latte condensato (a piacere)
250 g di mascarpone
50 g di gocce di cioccolato
150 g di cioccolato bianco
100 g di cioccolato fondente
q.b. farina di cocco per spolverizzare

Preparazione: fondere il cioccolato e lasciarlo raffreddare. In una terrina lavorare il mascarpone con lo zucchero e il latte condensato. Aggiungere la farina di cocco, il cioccolato freddo ma ancora fluido ed amalgamate il tutto. Come ultimo ingrediente inserire le gocce di cioccolato e mescolare. Foderare di carta forno una teglia in alluminio (usa e getta) da 20×15 e versarci dentro il preparato. Riporre in frigo per qualche ora. Sciogliere il cioccolato, lasciarlo raffreddare quindi colarlo sul dolce. Spolverizzare con il cocco e riporre nuovamente in frigo. Dopo qualche ora (io l’ho tagliato il giorno successivo) tagliare le barrette della grandezza che preferite. Nel taglio partire dalla parte bianca per finire con il cioccolato (è l’unico modo per mantenere integro il cioccolato). Consiglio di avvolgere ogni singola barretta nella carta forno e di conservare in frigo fino al momento dell’utilizzo.

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