1 confezione di pasta sfoglia rettangolare
1 melanzana
q.b. olio d’arachide per friggere
q.b. sale

Preparazione: tagliare le melanzane a fette tonde e friggerle in abbondante olio d’arachide. Farle assorbire l’olio in eccesso su carta assorbente. Dividerle a mezza luna e salarle leggermente. Srotolare la sfoglia e tagliare delle strisce (in orizzontale) di circa 4-5 cm e disporre le mezzelune sul bordo, lasciando fuoriuscire la parte superiore quindi rimboccarle per bene con il resto della sfoglia. Ora arrotolare fino a formare la rosa, proseguire allo stesso modo per tutte le altre. Disporre sulla placca foderata di carta forno ed infornare in preriscaldato ventilato a 160° per 15-20 minuti, fino ad ottenere una bella colorazione dorata. Le melanzane si possono cuocere anche al forno.
Avete presente le rose alle mele del video che vi ho mostrato qualche giorno fa? E’ lo stesso procedimento.