Per circa 50 pezzi: 500 g di farina 00 150 g di zucchero semolato 100 ml di olio extravergine d’oliva 50 ml di latte 8 g di ammoniaca per dolci 2 uova + 1 tuorlo 1 pz di sale scorza di 1 limone bio Preparazione: versare le polveri (farina, zucchero, ammoniaca e sale) sulla spianatoia […]
300 g di farina manitoba 200 g di farina 00 120 ml di acqua leggermente tiepida 200 ml di latte 5 g di lievito di birra disidratato (mastro fornaio) 1 cucchiaio di zucchero semolato 1 cucchiaino di sale 50 ml di olio extravergine d’oliva Preparazione: versare le farine, lievito e zucchero nella bacinella della planetaria […]
150 g di farina 150 g di burro 180 g di zucchero di canna 3 uova 1 cucchiaino di lievito mezza bacca di vaniglia 270 g di cioccolato fondente al 70% 150 g di gocce di cioccolato (o se preferite frutta secca) Inoltre occorrono: 300 ml di panna fresca 1 cucchiaio di zucchero a velo […]
300 g di pasta brisée 250 g di ricotta 1 cipolla 1 zucchina 3 uova 2 cucchiai di parmigiano grattugiato 100 g di speck in filetti q.b. olio evo q.b. sale q.b. pepe q.b. noce moscata Ingredienti per la brisée: 250 g di farina 00 125 g di burro freddo q.b. acqua fredda 1 pz […]
400 g di pappardelle (per farle in casa occorre 1 uovo ogni 100 g di farina) 500 g di polpa di cinghiale 500 ml di vino Cannonau 800 ml di passata di pomodoro q.b. aromi vari e spezie ( cipolla, carota, sedano, alloro, salvia, rosmarino, ginepro, pepe misto in grani, prezzemolo, aglio) q.b. olio evo […]
