Per la torta:
250 g di farina 00
50 g di fecola di patate
120 ml di latte
200 g di zucchero di canna
120 g di burro morbido
1 bustina di lievito
1 baccello di vaniglia
scorza grattugiata di 1 limone bio
3 uova
1 banana bella matura
Preparazione: montare il burro con lo zucchero. Sempre montando aggiungere un uovo alla volta alternandolo con cucchiai di polveri setacciate e cucchiai di latte. Proseguire in questo modo fino ad esaurimento degli ingredienti. Ottenuto un impasto bello liscio, aggiungere la scorza, la vaniglia, la banana tagliata a piccoli pezzetti e frullare ancora per amalgamare il tutto.

Per il caramello:
120 g di zucchero di canna
60 g di burro
1 cucchiaino di succo di limone
Preparazione: sciogliere dolcemente il burro in un tegamino a fondo spesso, aggiungere quindi lo zucchero, il succo di limone e lasciar andare fino ad ottenere un caramello ambrato.

Inoltre occorre:
1 banana

Foderare una teglia (ne usato una rettangolare da 24 cm di lunghezza, 17 cm di larghezza e 6,5 di altezza) con della carta forno. Versarci dentro il caramello e la banana tagliata a fettine. Ora versare sopra l’impasto della torta. Infornare in preriscaldato ventilato a 160° per 45-50 minuti. Dopo cotta lasciarla raffreddare prima di sformarla. Io l’ho tagliata a quadrotti sistemando ciascuno in un pirottino di carta.