300 g di farina 00
550 ml di latte
4 uova
60 g di burro fuso
1 pz di sale
2 cucchiaini rasi di zucchero
1 noce di burro
q.b. zucchero a velo vanigliato
q.b. nutella

Preparazione: in una terrina versare le uova e batterle con una forchetta, aggiungere lo zucchero, il latte e la farina setacciata. Con una frusta amalgamare bene il tutto fino ad ottenere una pastella fluida e liscia. Coprire con pellicola, non a contatto, e riporre in frigo per un’oretta. Trascorso il tempo di riposo, ungere col burro una padella inaderente, eliminare con della carta assorbente l’unto in eccesso e, a padella ben calda, versare un mestolo di pastella quindi roteare la padella per distribuire bene il composto. Lasciar cuocere un minuto per lato quindi procedere con la seconda ecc. Ungere la padella ogni tre crespelle. Con questa dose ho ottenuto 10 crespelle da 23 cm di diametro. Naturalmente potete decidere di farle più piccole diminuendo la dose da versare in padella. Farcire le crespelle con la nutella (o con ciò che preferite), chiuderle a fazzoletto, infilarle un minuto nel forno caldo e, prima di servirle, spolverizzarle con dello zucchero a velo vanigliato.
Eliminando lo zucchero e aggiungendo un pz di sale in più otterrete le crespelle salate. Stesse dosi e procedimento.