Pan brioche al miele con uvetta e canditi

Pan brioche al miele con uvetta e canditi

550 g di farina 00
180 ml di latte
50 g di miele
7 g di lievito di birra disidratato (mastro fornaio)
100 g di burro morbido
2 uova
scorza grattugiata di un‘arancia
1 baccello di vaniglia
120 g di zucchero semolato
1 pz di sale

Inoltre occorrono:
150 g di uvetta
100 g di canditi all’arancia
q.b. zucchero a velo
q.b. granella di zucchero
1 tuorlo allungato con pari peso di panna o latte per spennellare

Preparazione: mettere la farina, il lievito e lo zucchero in planetaria e miscelare bene. In un boccale versare il latte, le uova, la vaniglia, la scorza, il miele e battere il tutto con una forchetta. Azionare la macchina, munita di gancio, e versare pian piano tutto il liquido. Lasciar lavorare una decina di minuti poi inserire poco per volta il burro a fiocchetti ed il sale come ultimo ingrediente. Far lavorare ancora una decina di minuti poi trasferire l’impasto nello stampo (io ho usato uno stampo usa e getta da un kg). Mettere a lievitare dentro il forno spento con la lucina interna accesa. Sarà pronto da infornare quando avrà riempito tutto lo stampo. A quel punto spennellare delicatamente con il tuorlo, cospargere la superficie con la granella di zucchero ed infornare in preriscaldato statico a 180 per 30-35 minuti. Una volta freddo sformare e spolverizzare con lo zucchero a velo.

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