4 patate
300 g di pisellini
2 cipollotti
1 uovo
alcune foglie di menta
q.b. olio extravergine d’oliva
q.b. sale
q.b. pepe
q.b. pangrattato
q.b. olio d’arachide per friggere

Preparazione: lessare le patate in acqua salata. Nel frattempo cuocere i pisellini con i cipollotti affettati finemente. Schiacciare le patate e metterle in una terrina, aggiungere l’uovo, i pisellini, la menta tritata, un giro di pepe e pan grattato quanto basta ad ottenere un composto lavorabile con le mani. Confezionare le crocchette, passarle nel pangrattato e friggerle in abbondante olio d’arachide bollente.