Per la frolla:
500 g di farina 00
250 g di strutto
4 tuorli
200 g di zucchero
scorza di 1 limone grattugiata
½ baccello di vanigliaPreparazione della frolla: lavorare la farina con lo strutto, aggiungere i tuorli, lo zucchero, gli aromi e impastare bene il tutto fino ad ottenere un panetto liscio e ben amalgamato. Coprire con pellicola e riporre in frigo per una mezz’oretta.

Per la crema:
500 ml di latte
3 tuorli
½ baccello di vaniglia
4 cucchiai di zucchero semolato
40 g di farina (o maizena)

1 tuorlo allungato con latte per spennellare
q.b. zucchero a velo per spolverizzare

Preparazione della crema: in un tegamino versare il latte, i semini di vaniglia e portare sul fuoco. In una terrina sbattere le uova con lo zucchero, aggiungere la farina ed amalgamare. Nel composto ottenuto versare il latte tiepido e sciogliere bene il tutto. Trasferire di nuovo nel tegamino e portare sul fuoco. Girare con una frusta fino ad ottenere una crema bella densa.

Stendere la frolla sul piano di lavoro, foderare gli stampini ovali (7 cm), riempirli di crema pasticcera e chiuderli con un disco di frolla sigillando bene i bordi. Spennellare col tuorlo la superficie ed infornare in preriscaldato ventilato a 170° per 20 minuti circa. Una volta cotti, a piacere, spolverizzare con lo zucchero a velo. Usciranno dai 13 ai 16 pasticciotti.