500 g di miscela di farina per pane nero
1 cucchiaio di orzo malto
250 ml di acqua
5 g di lievito di birra disidratato
2 cucchiai colmi di olio extravergine d’oliva
1 cucchiaino di sale
q.b. fiocchi d’orzo bio

Preparazione: inserire farina, lievito e orzo malto nella bacinella della planetaria munita di gancio. (se non avete la planetaria procedete allo stesso modo impastando a mano). Azionare la macchina e versare l’acqua pian, piano. Aggiungere l’olio e continuare a impastare fino ad ottenere un composto elastico che si stacca facilmente dalle pareti dell’impastatrice. Inserire il sale negli ultimi minuti di lavorazione. Foderare di carta forno uno stampo da plumcake e metterci dentro l’impasto ottenuto. Cospargere la superficie di fiocchi d’orzo (sesamo, girasole, nigella o ciò che preferite) e mettere a lievitare per un paio d’ore dentro il forno spento con la lucina interna accesa. L’impasto dovrà gonfiarsi ben oltre il bordo dello stampo.
Infornare in preriscaldato statico a 160° per 35 minuti.