500 ml di latte intero
4 tuorli
90 g di zucchero
2 cucchiai rasi di maizena
scorza di 1 limone
1 stecca di cannella
q.b. zucchero di canna

Preparazione: versare il latte in un pentolino e metterci dentro la stecca di cannella e la scorza del limone. Poco prima che raggiunga il bollore spegnere e lasciar raffreddare. Ora che il latte sarà profumato di cannella e limone si potrà filtrare e procedere con la preparazione. Sciogliere la maizena in una tazza di latte freddo. In una terrina sbattere le uova con lo zucchero, aggiungere il latte con la maizena, amalgamare bene quindi versare tutto nel pentolino con il resto del latte. Cuocere a fiamma dolce girando sempre con una frusta (proprio come per una crema pasticcera). Spegnere non appena la crema raggiungerà una densa cremosità. Versare il preparato nelle tazzine, lasciar raffreddare un po’ poi sistemarle in frigo per qualche ora. Spolverare con lo zucchero di canna la superficie di ogni tazzina e fiammeggiare con il cannello.