300 g di pasta a scelta
80 g di gherigli di noci
1 spicchio d’aglio privato della fogliolina interna
80-100 ml di olio extravergine d’oliva
4 cucchiai di parmigiano
1 cucchiaio di pinoli
1 ciuffo di erbette a scelta (prezzemolo, basilico, maggiorana ecc) io spesso non ne metto alcuna.
1 pz di sale
q.b. pepe
1 grattata di noce moscata

Preparazione: mettere tutti gli ingredienti nel mixer e frullare versando l’olio a filo fino ad ottenere un composto cremoso (potrebbe servirne più o meno della quantità indicata, decidete voi la densità che preferite). Versare il pesto in un’ampia padella e allungarlo con mezza tazzina di acqua di cottura della pasta. Una volta cotta la pasta saltarla in padella nel preparato alle noci. Pepare e servire subito. Dose per quattro persone.