Involtini di tacchino con zucchine

Involtini di tacchino con zucchine

4 fette di fesa di tacchino
2 zucchine
100 g di pancetta affumicata a fette sottili
1 scalogno
alcune foglie di salvia
alcune foglie di rosmarino
q.b. olio extravergine d’oliva
q.b. pepe
q.b. sale
1 ciuffetto di prezzemolo

Preparazione: far saltare in padella le zucchine ,tagliate a rondelle, con olio, scalogno e un po’ di prezzemolo tritato. Tritare finemente la salvia e il rosmarino. Condire le fette di carne con olio, sale e pepe quindi farcirle con le zucchine, arrotolarle e chiudere le estremità con uno stecchino. Far rotolare gli involtini sul trito di salvia e rosmarino quindi avvolgerli con le fette di pancetta. Infilare due foglie di salvia in ciascun involtino quindi infornare per 35-40 minuti a 160°.

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