100 g di riso venere
200 g di riso da insalata
200 g di passata di pomodoro
q.b. olio aromatizzato al tartufo
q.b. olio aromatizzato al porcino
q.b. sale
q.b. pepe
q.b. olio extravergine d’oliva
2-3 funghi secchi

Preparazione: lessare, separatamente, entrambi i tipi di riso e ricordarsi di salare l’acqua. Ammollare i funghi secchi ed aggiungerli alla passata che andrà cotta per dieci minuti con poco olio ed uno spicchio d’aglio. Condire il riso venere con l’olio al tartufo, una parte del riso bianco con l’olio al porcino e l’ultima parte con la passata. Prendere un coppapasta , sistemarlo nel piatto di servizio ed inserire i tre tipi di riso premendo bene per compattarli, quindi sformare. Un giro d’olio e un po’di pepe. Con queste dosi ho fatto quattro sformatini. Si accompagna molto bene allo stufato di carne e funghi.