Torta cioccolato e baileys senza farina

Torta cioccolato e baileys senza farina ©2012 Le delizie di Patrizia Gabriella Scioni Ph.
350 g di cioccolato fondente
120 g di burro morbido
160 g di zucchero
6 uova
1/2 bacca di vaniglia
2 cucchiai di Baileys

Per il decoro:
200 g di panna
1/2 bacca di vaniglia
1 cucchiaio di zucchero a velo
q.b. scagliette di cioccolato

Preparazione: preriscaldare il forno a 160°. La prima cosa da fare sarà sciogliere il cioccolato al microonde. Una volta sciolto incorporare il burro morbido. Dalle sei uova indicate prendere quattro albumi e montarli (non a neve fermissima) con 80 g di zucchero. In una terrina mettere il resto delle uova (4 tuorli + 2 intere) aggiungere lo zucchero, i semini della vaniglia e i due cucchiai di liquore. Sbattere il tutto con una forchetta ma senza montare. Mettere quindi il cioccolato in una terrina ed unire pian, piano le uova (non versatele in una sola volta). Versarne un pochino e mescolare, un altro pochino e mescolare ancora fino ad inglobarlo del tutto. Ora prendere gli albumi ed amalgamarli con delicatezza al composto girando con un cucchiaio dal basso verso l’alto. Far attenzione a non smontare la massa che dovrà risultare bella gonfia d’aria. Foderare di carta forno una teglia da 21 cm di diametro e versarci dentro il composto con delicatezza e senza sbattere la teglia per livellarlo. Infornare per 45-50 minuti in ventilato. Prima di spegnere controllare con lo stecchino. Dopo cotta la superficie della torta tenderà ad abbassarsi leggermente ma è normale in un dolce meringato ed in questo caso sarà perfetto per accogliere la panna montata. Far raffreddare molto bene (anche un po’ in frigo) prima di decorarla con la panna montata (nella quale avrete aggiunto la vaniglia e lo zucchero a velo). Conservare in frigo.

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