500 g di farina 00
200 g di burro
150 g di zucchero
2 uova
60 g di caffè liquido
1 cucchiaino di lievito
q.b. vaniglia

Per la glassa:
150 g di zucchero a velo
q.b. latte di cocco (io uso quello in barattolo)

Preparazione: preparare la frolla con l’impastatrice o semplicemente a mano quindi riporre l’impasto, chiuso nella pellicola trasparente, in frigo per un’oretta. Ora spolverare di farina il piano di lavoro e col mattarello stendere la pasta dello spessore di 1 cm circa. Tagliare la pasta con la formina desiderata, adagiare i biscotti su una placca foderata di carta forno ed infornare. Quando i biscotti saranno ben freddi spennellarci sopra la glassa e decorare a piacere. Io ho fatto delle righe con dello zucchero a velo diluito con del liquore al caffè.

Preparazione della glassa: mettere in una terrina lo zucchero a velo ed aggiungere pian piano il latte di cocco (quanto basta) fino ad ottenere una cremina bella liscia che poi andrà spennellata sui biscotti.

Cottura: 160° per 10 min in forno ventilato preriscaldato.