Per la pasta frolla:
250 g di farina
100 g di zucchero a velo
2 tuorli
150 g di burro morbido
q.b. vaniglia

Per il decoro:
200 g di panna
100 g di cioccolato fondente
1 cucchiaio di rhum (o una fialetta d’essenza)
2 pere

Preparazione: amalgamare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto compatto. Lasciar riposare in frigo per mezz’oretta. Quindi mettere il composto in teglia (quella che ho utilizzato io è di 22 cm di diametro) e livellarlo con la punta delle dita infarinate. Infornare. Una volta raffreddata stendere la ganache, quindi sistemare sopra le fette di pera e ricoprire tutto con la ganache. Ottima accompagnata dalla panna montata.

Cottura: 160° per 20 min. in forno ventilato preriscaldato.

Conservazione: in frigo. Da lasciar stemperare per mezz’ora prima di servirla.
Preparazione per la ganache: Aggiungere il rhum alla panna. Mettere sul fornello e scioglierci dentro il cioccolato. Lasciar stemperare per almeno mezz’ora prima di decorare la crostata.