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Tortina al cacao con chantilly e ganache alla gianduia

Tortina al cacao con chantilly e ganache alla gianduia

 

Per la torta:
120 g di farina 00
120 g di zucchero
30 g di cacao amaro
1 uovo
50 g di olio o burro fuso
50 g di latte
½ bustina di lievito
q.b. vaniglia
q.b. bagna a piacere

Per la ganache:
200 ml di panna
100 g cioccolato gianduia

Per la chantilly:
200 g di crema pasticcera
100 g di panna montata

Preparazione per la base: sbattere le uova con lo zucchero, aggiungere i liquidi ed infine le polveri setacciate. Infornare. Una volta raffreddata dividere in due. Spennellare di bagna i dischi. Farcire con la chantilly e ricoprire con la ganache. Io ho decorato con dei dischetti di cioccolato bianco e delle codette di cioccolato.

Cottura: 160° per 20 min. in forno preriscaldato ventilato.

Preparazione per la ganache: sciogliere il cioccolato nella panna calda e riporre in frigo per un paio d’ore. Quindi montare.

Preparazione per la chantilly: inserire la panna montata nella crema pasticcera fredda.

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