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Angel cake

400 g di albume a temperatura ambiente
200 g di zucchero (per montare)
150 g di zucchero (da aggiungere alle polveri)
150 g di farina
1 bustina di cremor tartaro
q.b. scorza di limone
q.b. vaniglia
q.b. zucchero a velo vanigliato

Preparazione: far schiumare gli albumi, aggiungere il cremor tartaro e, poco per volta, lo zucchero. Montare molto bene fino ad ottenere un composto bello compatto. Col cucchiaio aggiungere pian, piano il resto delle polveri mescolando dal basso verso l’alto. Infornare ed una volta cotta spolverare di zucchero a velo vanigliato.

Cottura: 160° per 20 min. in forno ventilato preriscaldato.

P.S. la mia torta è molto grande perché ho utilizzato il doppio delle dosi avendo molti albumi a disposizione.

Tortina vaniglia e cacao

Per la base alla vaniglia:
150 g di farina 00
100 g di zucchero
1 uovo
50 g di latte
50 g di olio
q.b. vaniglia
1/2 bustina di lievito

Per la base al cacao:
150 g di farina 00
100 g di zucchero
1 uovo
60 g di latte
50 g di olio
1 cucchiaio di cacao amaro
q.b. vaniglia
1/2 bustina di lievito

q.b. bagna a piacere

Per la ganache al cioccolato:
250 ml di panna
150 g di cioccolato fondente

Per la ganache al cioccolato bianco:
250 ml di panna
150 g di cioccolato bianco

Preparazione per le basi (da preparare e cuocere separatamente): sbattere le uova con lo zucchero, aggiungere i liquidi ed infine le polveri setacciate. Infornare. Lasciar raffreddare quindi farcire con la bagna a piacere, uno strato di ganache al cioccolato bianco ed uno strato di ganache al cioccolato fondente. Decorare a piacere. Personalmente ho decorato con glassa a specchio, biscotti al cioccolato e ganache al cioccolato bianco.

Cottura: 20 min. a 160° in forno preriscaldato e ventilato.

Preparazione per le ganache: sciogliere il cioccolato all’interno della panna calda. Farla raffreddare molto bene ( per avere un prodotto bello compatto consiglio di prepararle la sera prima).

P.S. io ho usato una teglia da 18 cm di diametro. Se si desidera una torta più grande si possono raddoppiare le dosi.

Tortina ricotta e gocce di cioccolato

200 g di ricotta
100 g di latte
50 g di olio
2 uova
200 g di farina 00
120 g di zucchero
q.b. vaniglia
scorza grattugiata di 1 limone
1 bustina di lievito
q.b. gocce di cioccolato

Per la copertura:
q.b. zucchero a velo vanigliato

Preparazione: mettere tutti gli ingredienti (tranne le gocce di cioccolato) dentro il robot e far girare per qualche minuto. Ora aggiungere le gocce di cioccolato e versare il composto nella teglia (io ne ho usata una da 18 cm di diametro). Infornare. Una volta raffreddata spolverare di zucchero a velo vanigliato.

Cottura: 160° per 20 min. circa in forno ventilato preriscaldato.

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