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Angel cake

Angel cake

400 g di albume a temperatura ambiente
200 g di zucchero (per montare)
150 g di zucchero (da aggiungere alle polveri)
150 g di farina
1 bustina di cremor tartaro
q.b. scorza di limone
q.b. vaniglia
q.b. zucchero a velo vanigliato

Preparazione: far schiumare gli albumi, aggiungere il cremor tartaro e, poco per volta, lo zucchero. Montare molto bene fino ad ottenere un composto bello compatto. Col cucchiaio aggiungere pian, piano il resto delle polveri mescolando dal basso verso l’alto. Infornare ed una volta cotta spolverare di zucchero a velo vanigliato.

Cottura: 160° per 20 min. in forno ventilato preriscaldato.

P.S. la mia torta è molto grande perché ho utilizzato il doppio delle dosi avendo molti albumi a disposizione.