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Zuccotto glassato vaniglia cacao

300 g di farina 00
180 g di zucchero
2 cucchiai di cacao
1 bustina di lievito
250 g di panna (non zuccherata)
2 uova
80 g di latte
q.b. vaniglia

Per la glassa:
3 cucchiai di zucchero a velo vanigliato
q.b. liquore a piacere (o semplicemente acqua con qualche goccia di limone )

Per il decoro:
q.b. scagliette di cioccolato

Preparazione: per questo zuccotto ho usato il robot e non le fruste per impedire alla panna, contenuta tra gli ingredienti, di montarsi. Se non avete il robot usate il cucchiaio. Mettere all’interno tutti gli ingredienti (tranne il cacao) e far andare alla massima velocità fino ad ottenere un impasto bello liscio. Ora versare l’impasto ottenuto in due terrine (sono 420 g circa ciascuno) ed in uno aggiungere ed amalgamare per bene due cucchiai di cacao setacciato. Imburrare ed infarinare uno stampo da zuccotto (18 cm diametro) e versarci dentro prima l’impasto al cacao poi quello alla panna. Infornare. Una volta freddo colarci sopra la glassa vanigliata (si ottiene aggiungendo poco per volta allo zucchero a velo del liquore o dell’acqua, quanto basta per ottenere una cremina liscia) e decorare con scagliette di cioccolato.

Cottura: 160° per 45 in forno ventilato preriscaldato

Pan di Spagna

500 g di uova intere
350 g di zucchero
300 g di farina 00
100 g di fecola di patate
q.b. vaniglia

Preparazione: sbattere le uova con lo zucchero, scaldarle a 45° ed aggiungere la vaniglia. Poi montarle per almeno 15 minuti ed aggiungere le polveri setacciate poco per volta con un cucchiaio senza smontare la massa. Infornare.

Cottura: 35 min. a 160° in forno ventilato preriscaldato.

P.S. con queste dosi ho ottenuto un pan di Spagna di 27 cm di diametro.

Torta con crema di burro alla nocciola

Per la torta:
350 g di farina 00
200 g di zucchero
280 g di panna
3 uova
250 g di crema di nocciola (non pasta: Nutella o simili)
100 g di latte
1 bustina di lievito
q.b. vaniglia

Per i decori:
q.b. granella di nocciola
q.b. scagliette di cioccolato

Per la crema al burro:
125 g di burro morbido
125 g di zucchero a velo vanigliato
300 g di crema di nocciola (non pasta: Nutella o simili)
2 tuorli

Preparazione per la torta: per questa torta io uso il robot per evitare che la dose di panna contenuta tra gli ingredienti si vada a montare con le fruste. Mettere tutti gli ingredienti nel robot e far girare alla massima velocità fino ad ottenere una crema bella liscia. Se non avete il robot usate il cucchiaio e non le fruste partendo dalle uova con lo zucchero per inserire poi pian, piano liquidi e polveri setacciate. Infornare. Una volta raffreddata dividere la torta in due quindi farcire internamente e decorare esternamente con la crema di burro. Decorare con granella di nocciola e scagliette di cioccolato.

Preparazione per la crema di burro: montare molto bene il burro con lo zucchero poi versare a filo, poco per volta, i tuorli sbattuti con la forchetta. Quando tutto è ben montato aggiungere la crema di nocciola ed amalgamare per bene tutti gli ingredienti.

Cottura: 160° per 45 minuti in forno preriscaldato ventilato.

N.B. per la presenza di uova crude all’interno della crema di burro, sconsiglio i dolce ai bambini.

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