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Torta del nonno

Torta del nonno copia

400 g di farina
100 g di cacao amaro
300 g di burro
4 tuorli
200 g di zucchero

Inoltre occorrono:

500 g di crema pasticcera
200 g di cioccolato fondente da sciogliere nella crema
q.b. pinoli per la superficie
q.b. zucchero a velo per la superficie

Preparazione: impastare tutti gli ingredienti in planetaria, o a mano, ed amalgamare fino ad ottenere un composto compatto. Coprire con pellicola e mettere a riposare un’oretta in frigo. Nel frattempo preparare la crema pasticcera (ricetta presente nei miei album) e scioglierci dentro i 200 g di cioccolato. Coprire con pellicola a contatto e lasciar raffreddare.
Trascorso il tempo, prendere la frolla e lavorarla un po’ con le mani per renderla nuovamente plastica ed evitare quindi che si rompa quando la si stende. Infarinare il piano di lavoro, stendere l’impasto e con esso foderare la tortiera. Riempire con la crema pasticcera raffreddata e coprire con un disco di pasta frolla. Spennellare con latte freddo, mettere dei pinoli in superficie ed infornare in preriscaldato ventilato a 170° per 20-25 minuti. Spolverizzare di zucchero a velo.
Teglia da 24-25 cm di diametro.

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