250 g di ricotta di pecora
3 cucchiai di zucchero a velo vanigliato
100 g di cocco rapè
2 cucchiai di cacao
scorza grattugiata di un’arancia
1 cucchiaio di liquore all’arancia (facoltativo)
q.b. scagliette di cioccolato, cacao amaro, cocco rapè

Preparazione: setacciare la ricotta e metterla in una terrina. Aggiungere lo zucchero, il cacao, il liquore, la scorza ed amalgamare. Incorporare quindi il cocco, coprire il tutto con pellicola trasparente e riporre in frigo per un paio d’ore (tempo necessario al cocco per idratarsi un po’). Trascorso il tempo formare delle palline, farle rotolare nelle scagliette di cioccolato, alcune nel cacao, altre nel cocco ed infine sistemarle nei pirottini di carta. Conservazione in frigo.