Per 25 pezzi:
250 g di mascarpone
50 g di zucchero a velo vanigliato
80 g di farina di cocco
20 g di farina di pistacchio
1 cucchiaio di liquore al pistacchio (facoltativo)
q.b. farina di pistacchio per infarinare

Preparazione: lavorare il mascarpone con lo zucchero, aggiungere il liquore, le farine ed amalgamare per bene il tutto. Coprire con pellicola e riporre in frigo per un’oretta. Trascorso il tempo di riposo, confezionare delle palline di impasto, passarle sulla farina di pistacchio e sistemare nei pirottini di carta.