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Straccetti di pollo con filetti di peperoni

Straccetti di pollo con filetti di peperoni

500 g di fettine di pollo
2 peperoni
1 cipolla
erbette miste a piacere (ho usato timo, maggiorana e basilico)
q.b. pepe
q.b. sale
q.b. olio extravergine d’oliva
½ tazza di brodo vegetale

Preparazione: in un fondo d’olio soffriggere la cipolla, precedentemente tritata, quindi lasciarla cuocere qualche minuto aggiungendo alcuni cucchiai di brodo. Aggiungere la carne, tagliata a filetti, le spezie, e farla cuocere a fuoco vivace finché risulterà dorata da tutti i lati. Unire i filetti di peperoni, il restante brodo, salare, pepare, coprire, e far cuocere, a fuoco basso, fino a quasi completo assorbimento dei liquidi.