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Filetti di sardine croccanti

600 g di sardine
2 uova
q.b. pan grattato
1 spicchio d’aglio
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
1 grattata di scorza di limone
1 grattata di zenzero fresco
1 giro di pepe
q.b. sale
q.b. limone
q.b. olio d’arachide per friggere

Preparazione: tagliare via le teste delle sardine, incidere lateralmente ed eliminare interiora e lisca. Lavarle con cura sotto l’acqua corrente quindi asciugarle con della carta assorbente. Rompere le uova e versarle in una terrina. Aggiungere un po’ di sale, il pepe, una grattata di zenzero, scorza grattugiata di ½ limone, il prezzemolo, l’aglio grattugiato e battere il tutto con una forchetta. Immergerci dentro i filetti, coprire la terrina con della pellicola e lasciar insaporire in frigo per almeno un’oretta.
Passare ciascun filetto nel pan grattato e friggere in abbondante olio bollente. Servire subito con una spruzzata di limone. Dose per 5 persone.

Crostata con marmellata di albicocca

400 g di farina
250 g di burro a temperatura ambiente
4 tuorli
150 g di zucchero a velo
1 baccello di vaniglia
250 g di marmellata di albicocca

Preparazione: preparare la frolla amalgamando tutti gli ingredienti (tranne la marmellata) fino ad ottenere un impasto omogeneo, quindi coprirlo con pellicola e riporre in frigo per un’oretta. Trascorso il tempo stendere la frolla (tenendone da parte un pezzo per le losanghe) e rivestire una teglia quadrata di 28 cm. Farcire con la marmellata e decorare la superficie con le strisce di frolla. Infornare in preriscaldato ventilato a 160° per 25 minuti circa.

Frittelle di zucchine e patate

Per circa 15 frittelle:
1 patata (225 g)
1 zucchina (230 g)
3 uova medie
100 g di farina 00
30 g di farina di riso
100 ml di latte
½ bustina di lievito per salati istantaneo
1 spicchio d’aglio
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
q.b. sale
q.b. pepe bianco
q.b. olio d’arachide per friggere

Preparazione: lessare la patata, schiacciarla e metterla in una terrina. Grattugiare la zucchina, metterla in un canovaccio, strizzarla per bene dal liquido e metterla nella terrina insieme alla patata. In un’altra terrina mettere le uova, il latte, l’aglio grattugiato, il sale, il pepe e battere con una forchetta. Versare pian piano le polveri setacciate e girare energicamente con una frusta. Versarci dentro la patata, la zucchina ed amalgamare il tutto. Versare cucchiaiate di composto nell’olio bollente girando le frittelle ogni tanto fino ad ottenere una colorazione dorata. Farle sgocciolare per bene nella carta assorbente.

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