Frittelle di zucchine e patate

Frittelle di zucchine e patate

Per circa 15 frittelle:
1 patata (225 g)
1 zucchina (230 g)
3 uova medie
100 g di farina 00
30 g di farina di riso
100 ml di latte
½ bustina di lievito per salati istantaneo
1 spicchio d’aglio
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
q.b. sale
q.b. pepe bianco
q.b. olio d’arachide per friggere

Preparazione: lessare la patata, schiacciarla e metterla in una terrina. Grattugiare la zucchina, metterla in un canovaccio, strizzarla per bene dal liquido e metterla nella terrina insieme alla patata. In un’altra terrina mettere le uova, il latte, l’aglio grattugiato, il sale, il pepe e battere con una forchetta. Versare pian piano le polveri setacciate e girare energicamente con una frusta. Versarci dentro la patata, la zucchina ed amalgamare il tutto. Versare cucchiaiate di composto nell’olio bollente girando le frittelle ogni tanto fino ad ottenere una colorazione dorata. Farle sgocciolare per bene nella carta assorbente.

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