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Zuccotto di cioccolato e frutta secca

400 g di cioccolato fondente
400 g di cioccolato al latte
50 g di burro
50 g di liquore a piacere
100 g di prugne secche
100 g di albicocche secche
50 g di frutta mista candita
50 g di uvetta
50 g di torrone morbido alle mandorle
100 g di nocciole tostate
100 g di datteri
60 g di miele
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1 cucchiaino di cannella

Ogni anno mi cimento in questa preparazione per racchiudere in un unico dolce tutto ciò che avanza dai giorni di festa. Se volete sbarazzarvi di questa bomba di calorie potete (quando si sarà ben solidificato) avvolgerlo in una deliziosa carta trasparente, chiuderlo con una mega coccarda e regalarlo ai vostri amici (o nemici). Naturalmente potete inserire in questa preparazione ciò che più vi piace o avete a disposizione.

Preparazione: ridurre in piccoli pezzi tutta la frutta secca e riporla in una terrina. In un tegamino mettere il cioccolato tagliato finemente, il burro, il miele, la vaniglia, il liquore e far fondere tutto a fiamma dolce (potete anche sciogliere il cioccolato al microonde o a bagnomaria, scaldare a parte burro, miele e liquore poi unire il tutto). Versare il cioccolato fuso sulla frutta secca ed amalgamare per bene. Foderare uno stampo da zuccotto con della pellicola trasparente per microonde, lasciandone in esubero all’esterno quindi versarci dentro il composto. Coprire con la pellicola e premere bene con le mani per compattare il tutto. Riporre in frigo e lasciar riposare 6-8 ore prima di sformarlo e decorarlo.

Spezzato d’agnello con carciofi

800 g di polpa di agnello
8 carciofi
1 ciuffetto di prezzemolo
2 cipollotti
1 spicchio d’aglio
1 battuto di timo, salvia e rosmarino (è sufficiente un cucchiaio)
q.b. olio extravergine d’oliva
q.b. sale
1 limone
1/2 bicchiere di vino bianco

Preparazione: eliminare le foglie esterne dei carciofi fino ad arrivare alla parte più tenera, tagliare via le punte ed eliminare anche la barbetta interna. Pulire allo stesso modo tutti i carciofi, dividerli in quattro parti e riporli in una terrina con acqua e limone. In un tegame capiente mettere a scaldare un po’ d’olio e buttarci dentro lo spicchio d’aglio intero e i cipollotti tagliati a rondelle. Dopo una breve rosolatura, eliminare l’aglio, unire i pezzi di carne e farli dorare da tutte le parti poi sfumare col vino bianco. Aggiungere i carciofi, le spezie, il prezzemolo, il sale e un bicchiere d’acqua (o del brodo vegetale). Mettere il coperchio e far cuocere a fuoco lento per 35 minuti circa, se necessario aggiungere qualche cucchiaio d’acqua.