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Profiteroles tiramisù

Profiteroles tiramisù

500 g di crema pasticcera al caffè
150 g di crema pasticcera
250 g di mascarpone
250 g di panna
150 g di zucchero a velo
q.b. cacao amaro per spolverizzare

Per la pasta bignè (patè a choux) e la crema pasticcera cliccare qui.
Per ottenere la crema pasticcera al caffè è sufficiente eliminare la scorza di limone ed aggiungere al latte due cucchiai di caffè solubile.
Riempire i bignè con la crema pasticcera al caffè e tenerli da parte.
Per la glassa: In una terrina mischiare il mascarpone con lo zucchero a velo. Aggiungere i 150 g di crema pasticcera (non al caffè) ed amalgamare bene il tutto. Montare leggermente la panna ed incorporarla al composto. Se vi sembra troppo densa aggiungete panna liquida. Immergere i bignè nella glassa e disporli in un vassoio formando una piramide quindi spolverizzarli di cacao.