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Penne con gorgonzola e mascarpone

300 g di penne
250 g di gorgonzola al mascarpone
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
q.b. pepe
q.b. sale
1 tazzina d’acqua di cottura della pasta

Preparazione: semplice, veloce ma super golosa :p
Cuocere la pasta in abbondante acqua salata. Tagliare a pezzetti il gorgonzola al mascarpone, metterli in un’ampia padella ed aggiungere una tazzina d’acqua di cottura. Accendere la fiamma, a fuoco basso, e far fondere il tutto amalgamando con cura. Una volta ottenuta una cremina, spegnere la fiamma ed aggiungere il parmigiano. Saltarci dentro la pasta e spolverare di pepe. Dose per quattro persone.

Trofie con sugo piccante alle melanzane

500 g di trofie fresche
1 melanzana viola
500 g di polpa di pomodoro
1 peperoncino rosso
1 scalogno
1 spicchio d’aglio
alcune foglie di basilico
q.b. sale
q.b. olio extravergine d’oliva

Preparazione: in un’ampia padella scaldare qualche cucchiaio d’olio quindi farci imbiondire lo spicchio d’aglio col peperoncino tagliato a pezzetti. Eliminare l’aglio e buttarci dentro lo scalogno tritato e, dopo una breve rosolatura, aggiungere le melanzane tagliate a cubetti. Saltarle in padella a fuoco vivace fino ad ottenere una bella doratura. Aggiungere la polpa di pomodoro, il basilico, salare, coprire e far cuocere per 10-15 minuti. Cuocere le trofie e condirle col preparato. Dose per 5-6 persone.

Pasta alle noci

300 g di pasta a scelta
80 g di gherigli di noci
1 spicchio d’aglio privato della fogliolina interna
80-100 ml di olio extravergine d’oliva
4 cucchiai di parmigiano
1 cucchiaio di pinoli
1 ciuffo di erbette a scelta (prezzemolo, basilico, maggiorana ecc) io spesso non ne metto alcuna.
1 pz di sale
q.b. pepe
1 grattata di noce moscata

Preparazione: mettere tutti gli ingredienti nel mixer e frullare versando l’olio a filo fino ad ottenere un composto cremoso (potrebbe servirne più o meno della quantità indicata, decidete voi la densità che preferite). Versare il pesto in un’ampia padella e allungarlo con mezza tazzina di acqua di cottura della pasta. Una volta cotta la pasta saltarla in padella nel preparato alle noci. Pepare e servire subito. Dose per quattro persone.

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