200 g di farina 00
100 g di fecola di patate
200 g di zucchero
3 uova
50 ml di olio di mais
Scorza grattugiata di un limone
1 bustina di lievito
1 baccello di vaniglia
1 yogurt al cocco
1 yogurt all’ananas
q.b. zucchero a velo per spolverizzare

Preparazione: montare le uova con lo zucchero, aggiungere l’olio, gli yogurt, la scorza, la vaniglia e, continuando a montare, inserire cucchiaiate di polveri setacciate fino ad ottenere una crema liscia, spumosa e senza grumi. Foderare di carta forno uno stampo da plumcake da 27 cm e versarci dentro il composto. Infornare in preriscaldato ventilato a 160° per 50-55 minuti. Una volta sformato e raffreddato spolverizzare di zucchero a velo.