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Biscotti cacao e cannella con glassa al cioccolato

Per 60 biscotti:
220 g di farina 00
30 g di cacao amaro
100 g di zucchero semolato
110 g di burro morbido
1 uovo
30 ml di latte
½ cucchiaino di lievito
1 cucchiaino di cannella
1 pz di sale
Per la copertura:
150 g di cioccolato fondente al 70%
100 g di burro
q.b. zucchero di canna per spolverizzare

Preparazione: impastare tutti gli ingredienti (a mano o in planetaria) fino ad ottenere un panetto liscio e compatto. Chiuderlo con della pellicola e riporre in frigo per un’oretta. Stendere l’impasto sul piano di lavoro, leggermente infarinato, e tagliare con la formina che preferite. Disporre sulla placca, foderata di carta forno ed infornare in preriscaldato ventilato a 160° per 8 minuti.
Sciogliere sia il cioccolato che il burro (separatamente), quindi unirli e mescolare per bene. Intingere i biscotti, cotti e raffreddati, nella glassa ottenuta e metterli ad asciugare su una gratella. Alcuni potete spolverizzarli con dello zucchero di canna.

Biscotti morbidi alla zucca

Biscotti alla zucca

300 g di farina 00
30 g di fecola
120 g di zucchero semolato
120 g di polpa di zucca (cotta al vapore o al forno)
1 uovo
80 g di burro morbido
2 cucchiaini rasi di lievito
scorza di 1 arancia
succo di ½ arancia

Preparazione: frullare la zucca (cotta al vapore o al forno) col succo di mezza arancia, aggiungerla al resto degli ingredienti e impastare fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo. Chiudere in pellicola e riporre in frigo per un’oretta. Infarinare il piano di lavoro, stendere la frolla (non sottilissima) e tagliarla con le formine desiderate. Disporre i pezzi nella placca foderata di carta forno ed infornare per 10-15 minuti. Ne ho riempito due placche e ho fatto anche una crostatina. Ho farcito i biscotti con cioccolato fuso.
La zucca potrebbe essere molto umida e richiedere un po’ di farina in più o viceversa troppo asciutta e richiedere un po’ di succo d’arancia in più. Regolatevi a seconda dell’impasto che otterrete.

Nastrine di sfoglia con crema pasticcera

Nastrine di sfoglia con crema pasticcera2

Nastrine di sfoglia con crema pasticcera

300 g di pasta sfoglia (rettangolare)
150 g di crema pasticcera (ricetta presente nei miei album)
q.b. zucchero a velo
1 uovo + 1 cucchiaio di latte per spennellare

Preparazione: aprire la sfoglia e dividerla in due metà uguali. In una parte stendere un velo di crema pasticcera quindi coprirla con l’altra metà. Tagliare delle strisce verticali (3 cm circa) in tutta la lunghezza quindi tagliare ancora in orizzontale dividendo ogni striscia in tre parti. Prendere delicatamente ogni pezzo, farle un giro al centro e disporre sulla placca foderata di carta forno. Spennellare ogni nastrina con un uovo sbattuto e allungato con un cucchiaio di latte. Infornare in preriscaldato ventilato a 180° per 15 minuti circa. Dopo cotte spolverizzare di zucchero a velo.