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Biscotti morbidi alla zucca

Biscotti alla zucca

300 g di farina 00
30 g di fecola
120 g di zucchero semolato
120 g di polpa di zucca (cotta al vapore o al forno)
1 uovo
80 g di burro morbido
2 cucchiaini rasi di lievito
scorza di 1 arancia
succo di ½ arancia

Preparazione: frullare la zucca (cotta al vapore o al forno) col succo di mezza arancia, aggiungerla al resto degli ingredienti e impastare fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo. Chiudere in pellicola e riporre in frigo per un’oretta. Infarinare il piano di lavoro, stendere la frolla (non sottilissima) e tagliarla con le formine desiderate. Disporre i pezzi nella placca foderata di carta forno ed infornare per 10-15 minuti. Ne ho riempito due placche e ho fatto anche una crostatina. Ho farcito i biscotti con cioccolato fuso.
La zucca potrebbe essere molto umida e richiedere un po’ di farina in più o viceversa troppo asciutta e richiedere un po’ di succo d’arancia in più. Regolatevi a seconda dell’impasto che otterrete.

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