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Merendine alla marmellata

Merendine alla marmellata

Per 15 merendine:
6 uova medie (circa 310 g) a temperatura ambiente
130 g di farina 00
20 g di fecola
160 g di zucchero semolato
1 baccello di vaniglia
Preparazione: montare le uova con lo zucchero e la vaniglia fino ad ottenere una massa chiara e spumosa. A questo punto, a macchina spenta, inserire le polveri setacciate mescolando con un cucchiaio dal basso verso l’alto. Versare il composto sulla placca, foderata di carta forno e livellare con una spatola. Infornare in preriscaldato ventilato a 170° o 180° in modalità statica ed infornare per 10-12 minuti.

Per la bagna:
100 ml di acqua
150 g di zucchero
1 cucchiaio di sciroppo di vaniglia
Preparazione: versare l’acqua in un pentolino, aggiungere lo zucchero e lo sciroppo di vaniglia. Portare sul fuoco e far sciroppare per qualche minuto.

Inoltre occorrono:
q.b. marmellata di ciliegie
q.b. marmellata di albicocche
q.b. zucchero a velo per il decoro superficiale

Con un coltello a seghetto tagliare il pds (cotto e raffreddato) in 30 pezzi. Spennellare ciascun pezzo con la bagna e farcire 15 pezzi con la marmellata che preferite. Coprirli con i restanti 15 pezzi e decorare con lo zucchero a velo.