Tag Archives: le delizie di Patrizia

Ciambella cacao, pere e rum

Ciambella cacao pere e rum

250 g di farina 00
200 g di zucchero
50 g di cacao amaro
1 bustina di lievito
100 ml di latte
100 ml di olio di mais
100 ml di rum
uova
4-5 pere piccole

Preparazione: mettere tutti gli ingredienti nel robot e far girare alla massima velocità. Se si usano le fruste, partire dalle uova con lo zucchero poi via, via inserire alternativamente polveri e liquidi. Tagliare a dadini una o due pere,  mischiarle all’impasto ed amalgamare per bene. Ungere uno stampo da ciambella da 26 cm di diametro, versarci dentro il composto, aggiungere delle fettine di pera in superficie ed infornare a 180° in statico per 35 minuti circa (fare la prova stecchino).

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Stufato di lenticchie con salamelle

Stufato di lenticchie con salamelle

400 g di lenticchie
500 g di salamelle o le salsicce che preferite (io spesso aggiungo anche dei wurstel)
500 g di pomodori pelati (tipo ciliegini)
2 foglie di alloro
2 foglie di basilico
2 cucchiai di soffritto tritato finemente (cipolla, carota e sedano)
q.b. brodo vegetale
½  bicchiere di vino bianco
q.b. olio extravergine di oliva
q.b. sale
q.b. pepe

Preparazione: mettere a bagno le lenticchie dalla sera prima. In una casseruola far tostare le salamelle (bucatele qua e là con uno stecchino per evitare schizzi) con qualche cucchiaio d’olio. Aggiungere il soffritto e dopo un minuto circa sfumare col vino bianco. Una volta evaporato buttarci dentro le lenticchie, girare per bene quindi unire i pelati. Portare a bollore, abbassare la fiamma, coprire e aggiungere di tanto in tanto mestoli di brodo caldo fino a completa cottura (60 minuti circa).  Negli ultimi dieci minuti di cottura aggiungere le foglie d’alloro, il basilico, il pepe e il sale.

Torta con banane e amaretti

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250 g di farina 00
50 g di fecola di patate
100 g di amaretti secchi sbriciolati
120 ml di latte
200 g di zucchero di canna
120 g di burro morbido
1 bustina di lievito
1 baccello di vaniglia
scorza grattugiata di 1 limone bio
3 uova
1 banana bella matura
q.b. amaretti per il decoro
q.b. zucchero a velo per spolverizzare

Preparazione: montare il burro con lo zucchero. Sempre montando aggiungere un uovo alla volta alternandolo con cucchiai di polveri setacciate (farina, fecola e lievito) e cucchiai di latte. Proseguire in questo modo fino ad esaurimento degli ingredienti. Ottenuto un impasto bello liscio, aggiungere la scorza, la vaniglia, la banana tagliata a piccoli pezzetti, gli amaretti tritati ed amalgamare il tutto.

Foderare una teglia (da 22 cm di diametro) con della carta forno, versarci dentro il composto ed infornare in preriscaldato statico a 180° per 35 minuti circa (fare la prova stecchino). Gli amaretti per il decoro li ho aggiunti dopo cottura (tenendoli fermi con un goccio di marmellata al limone) perché in forno tendono a bruciarsi.  Prima di servire spolverizzare con dello zucchero a velo.