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Frittelle di carnevale con uvetta al marsala e mele

Frittelle di carnevale con uvetta al marsala e mele

350 g di farina 00
80 g di zucchero semolato
3 uova
scorza grattugiata di 1 limone bio (o arancia se preferite)
100 g di uvetta
1 bustina di lievito
150 ml di latte
1 mela granny smith (quella verde per intenderci)
1 pz di sale
1 cucchiaino di estratto di vaniglia (o quella che avete a disposizione)
q.b. marsala (in presenza di bambini acqua tiepida)
circa 1 litro di olio d’arachide per friggere
q.b. zucchero per insemolare (o zucchero a velo se preferite)

Procedimento: ammollare l’uvetta nel marsala (o in acqua) per almeno un’oretta, quindi sciacquarla per bene, strizzarla e tenerla da parte. In una terrina porre tutti gli ingredienti secchi (farina, zucchero, lievito e sale) e mischiare con un cucchiaio. In un boccale versare il latte, le uova, la scorza grattugiata, la vaniglia e battere il tutto con una forchetta. Ora versare gli ingredienti liquidi in quelli secchi ed amalgamare con cura. Inserire infine l’uvetta ben strizzata e la mela tagliata a dadini facendo in modo che si amalgami bene al composto. Coprire con canovaccio e lasciar riposare per mezz’ora.  Aiutandosi con due cucchiai prendere poco impasto per volta (della grandezza di circa 1 noce) e friggere in olio caldo. Passare subito nello zucchero semolato.

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