Archivi tag: Dolci

Torta cremosa con mascarpone e farina di mandorla

170 g di farina di mandorle
130 g di farina 00
180 g di zucchero semolato
250 g di mascarpone
170 ml di latte
1 baccello di vaniglia
scorza grattugiata di 1 limone bio
1 bustina di lievito
2 uova

Inoltre occorrono:
q.b. scaglie di mandorle
q.b. marmellata di ciliegie
q.b. zucchero a velo per spolverizzare

Preparazione super rapida: inserire tutti gli ingredienti nel robot e frullare fino ad ottenere una bella crema liscia. Imburrare ed infarinare una teglia da 22 cm di diametro, versarci dentro il composto, cospargere la superficie con le scaglie di mandorle ed infornare in preriscaldato statico a 160° per 50 minuti. Lasciarla raffreddare dentro il forno spento. Dividere il dolce in due dischi, farcire al centro con la marmellata, chiudere e spolverizzare con lo zucchero a velo. Conservare in frigo.
N.B. Il dolce è molto morbido quindi è importante che sia ben freddo prima di tagliarlo e farcirlo.

Biscotti alla cannella

250 g di farina 00
130 g di burro morbido
2 tuorli
100 g di zucchero semolato
1 cucchiaino di cannella
q.b. marmellata
q.b. zucchero a velo vanigliato

Preparazione: impastare tutti gli ingredienti (tranne la marmellata e lo zucchero a velo) a mano o in planetaria, coprire con pellicola la frolla ottenuta e riporre in frigo per una mezz’oretta. Infarinare il piano di lavoro e stendere la frolla col mattarello. Coppare con le formine che desiderate, forando al centro la metà dei ritagli. Disporre sulla placca, foderata di carta forno, e infornare in preriscaldato ventilato a 170° per 10 minuti circa. Una volta cotti e freddi farcirli con la marmellata, coprire con la metà forata ed infine spolverizzarli con lo zucchero a velo.

Crostata con ricotta, marmellata e nocciole

Per la pasta frolla:
200 g di farina
50 g di nocciole tostate macinate finemente
100 g di zucchero a velo
2 tuorli
150 g di burro morbido
½ baccello di vaniglia

Preparazione: lavorare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto compatto. Coprire con pellicola e far riposare in frigo per una mezz’oretta. Trascorso il tempo stendere la frolla col mattarello, sul piano di lavoro infarinato e foderare una teglia da 20-21. Bucherellare con una forchetta, coprire con un disco di carta forno, mettere sopra dei pesi (palline in ceramica, pietre, legumi ecc…) ed infornare in preriscaldato ventilato a 170° per 15 minuti.

Per la farcia:
250 g di ricotta di pecora
2 cucchiai di zucchero a velo vanigliato
q.b. marmellata di ciliegie
q.b. granella di nocciole
q.b. zucchero a velo per spolverizzare

Preparazione: setacciare la ricotta, metterla in una terrina, aggiungere lo zucchero a velo e lavorare con un cucchiaio. Una volta cotta la crostata, eliminare carta e pesi, farcirla con uno stato di marmellata, poi con la ricotta. Ricoprire con abbondante granella di nocciola ed infornare in preriscaldato ventilato a 170° per altri 15 minuti. Una volta sformata spolverizzarla di zucchero a velo.