Cupcakes, Muffins, Tortine | Le delizie di Patrizia

Choco cupcakes

Per i cupcakes:
125 g di zucchero
75 g di farina
50 g di cacao amaro
125 g di burro
2 uova
3 cucchiai di latte
1 cucchiaino di lievito
1/2 bacca di vaniglia

Per il frosting:
300 g di panna
150 g di cioccolato fondente
q.b. decori a piacere

Preparazione per i cupcakes: montare il burro (a temperatura ambiente) con lo zucchero. Sbattere le uova ed inserirle pian, piano nel composto di zucchero e burro. Aggiungere le polveri setacciate e i tre cucchiai di latte. Una volta cotti lasciar raffreddare prima di decorare.

Cottura: 160° per 10-15 min. in forno ventilato.

Preparazione per il frosting: far scaldare la panna, scioglierci dentro il cioccolato e mettere a raffreddare in frigo per almeno 3-4 ore. Montare quindi la ganache, inserirla in una saccapoche munita di bocchetta a stella farcire le tortine e decorare a piacere.

Le mie mini cakes

200 g di farina
100 g di fecola di patate
2 uova
150 g di zucchero
1/2 bustina di lievito
q.b. scorza di limone e arancia grattuggiata
50 g di burro fuso
50 ml di latte

Preparazione: montare le uova con lo zucchero, aggiungere le scorze grattuggiate, il burro e il latte ed infine le farine setacciate. Rempire i pirottini ed infornare.

Cottura: 160° per 10 min in forno ventilato o 180° per 15 min in forno statico.

Per la ghiaccia reale:
1 albume
q.b. zucchero a velo
q.b. coloranti alimentari

Ripieno: a piacere