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Cake Angel al cacao

Cake Angel al cacao

360 g di albume
200 g di zucchero (per montare)
150 g di zucchero (da aggiungere alle polveri)
100 g di farina
50 g di cacao
5 g di cremor tartaro
q.b. vaniglia
q.b. zucchero a velo

Preparazione: intiepidire gli albumi con i 200 g di zucchero a 45° massimo e montare con il cremor tartaro (ma non a neve). Ora aggiungere pian, piano le polveri mescolando dal basso verso l’alto.

Cottura: 160° per 45 min. circa in forno ventilato. Controllare con lo stecchino prima di spegnere.