Delizie salate

Torta di ricotta e zucchine

500 g di zucchine
400 g di ricotta
2 uova
200 g di pane grattugiato
q.b. sale
q.b. pepe
½ cucchiaino di noce moscata
1 cipolla grande
alcune foglie di basilico
1 bustina di lievito istantaneo (per salati)
q.b. parmigiano (facoltativo)

Preparazione: in poco olio caldo rosolare la cipolla, precedentemente affettata, salarla, aggiungere qualche cucchiaio d’acqua, abbassare la fiamma e farla cuocere per una decina di minuti (aggiungendo acqua di tanto in tanto). Grattugiare grossolanamente le zucchine (io ho usato il robot) e cuocerle in padella insieme alla cipolla e a qualche foglia di basilico, saranno sufficienti 8-10 minuti a fuoco vivace. Lasciar raffreddare. Mettere la ricotta in una terrina e schiacciarla con una forchetta, aggiungere le uova, il sale, il pepe, la noce moscata, le zucchine ed il pane grattugiato nel quale avrete mischiato il lievito. Amalgamare molto bene tutti gli ingredienti. Ungere una teglia (diametro 21) con dell’olio ed infarinarla con del pangrattato. Versarci dentro l’impasto e decorare la superficie con delle zucchine. Infornare in preriscaldato statico a 170° per 45 minuti. Lasciarla raffreddare dentro il forno prima di sformarla.

Penne con gorgonzola e mascarpone

300 g di penne
250 g di gorgonzola al mascarpone
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
q.b. pepe
q.b. sale
1 tazzina d’acqua di cottura della pasta

Preparazione: semplice, veloce ma super golosa :p
Cuocere la pasta in abbondante acqua salata. Tagliare a pezzetti il gorgonzola al mascarpone, metterli in un’ampia padella ed aggiungere una tazzina d’acqua di cottura. Accendere la fiamma, a fuoco basso, e far fondere il tutto amalgamando con cura. Una volta ottenuta una cremina, spegnere la fiamma ed aggiungere il parmigiano. Saltarci dentro la pasta e spolverare di pepe. Dose per quattro persone.

Sandwich di melanzane con pollo, prosciutto e formaggio

Le dosi per questo piatto le decidete voi!

q.b. melanzane nere
q.b. prosciutto cotto a fette spesse
q.b. formaggio (o mozzarella)
q.b. fette di pollo sottili
q.b. uova
q.b. farina
q.b. pan grattato
q.b. olio d’arachidi per friggere
q.b. erbette a piacere (io ho usato timo, rosmarino ed erba cipollina)
q.b. sale
q.b. pepe

Preparazione: tagliare le melanzane a rondelle spesse 1 cm, passarle nella farina, nell’uovo battuto a forchetta e condito di sale, pepe ed erbette a scelta, quindi nel pan grattato. Friggerle in abbondante olio bollente. Cuocere in padella le fettine di pollo quindi copparle della stessa circonferenza delle melanzane, fare altrettanto con il prosciutto ed il formaggio. Assemblare i sandwich con melanzana, carne, prosciutto e formaggio. Per fondere il formaggio passarle 10 minuti nel forno caldo.

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