Delizie salate

Penne con funghi champignon

300 g di penne
600 g di champignon
2 spicchi d’aglio
1 scalogno
1 cucchiaio di prezzemolo tritato finemente
1 rametto di timo
1 noce di burro
q.b. olio extravergine d’oliva
q.b. sale

Preparazione: scaldare in un’ampia padella la noce di burro con due cucchiai d’olio e far imbiondire gli spicchi d’aglio. Eliminarli quindi buttarci dentro lo scalogno tritato finemente. Dopo una leggera rosolatura aggiungere i funghi lavati e ridotti a fettine. Unire il timo, il prezzemolo, il sale e far cuocere a fuoco vivace. Cuocere la pasta, versarla in padella, aggiungere mezza tazzina di acqua di cottura e saltarla per un minuto affinché si insaporisca per bene nel condimento. Dose per quattro persone.

Bocconcini di sfoglia con salsiccia piccante e würstel

q.b. pasta sfoglia
q.b. salsiccia piccante
q.b. wurstel
q.b. semi di nigella
q.b. semi di sesamo
q.b. paprika affumicata
q.b. tuorlo allungato con panna (pari peso) per spennellare

Preparazione: cuocere la salsiccia in padella e lasciarla raffreddare. Srotolare la pasta sfoglia, allineare la salsiccia sul bordo e, aiutandosi con la carta forno, arrotolare fino a coprire per bene la salsiccia. Tagliare il rotolo ottenuto col coltello, tagliare i bocconcini della grandezza desiderata, spennellarli con il tuorlo e cospargerli con i semini di sesamo, di nigella e di paprika. Procedere allo stesso modo con i wurstel (bucherellarli con lo stecchino) fino ad esaurire tutti gli ingredienti.

Crocchette di patate , piselli e menta

4 patate
300 g di pisellini
2 cipollotti
1 uovo
alcune foglie di menta
q.b. olio extravergine d’oliva
q.b. sale
q.b. pepe
q.b. pangrattato
q.b. olio d’arachide per friggere

Preparazione: lessare le patate in acqua salata. Nel frattempo cuocere i pisellini con i cipollotti affettati finemente. Schiacciare le patate e metterle in una terrina, aggiungere l’uovo, i pisellini, la menta tritata, un giro di pepe e pan grattato quanto basta ad ottenere un composto lavorabile con le mani. Confezionare le crocchette, passarle nel pangrattato e friggerle in abbondante olio d’arachide bollente.

← Precedente 1 … 72 73 74 … 127 Continua →