Delizie salate

Spaghetti ai gamberetti con sugo piccante

250 g di spaghetti
500 g di gamberetti
200 g di passata di pomodoro
2 spicchi d’aglio
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
1 peperoncino
q.b. olio extravergine d’oliva
q.b. sale

Preparazione: sgusciare i gamberetti e lavarli per bene (con pazienza eliminare il budellino). Scaldare un po’ d’olio in un’ampia padella e rosolare gli spicchi d’aglio interi e il peperoncino . Eliminare l’aglio e buttare in padella i gamberetti, aggiungere il prezzemolo e saltarli per un minuto a fuoco vivace. Unire la passata, salare e far cuocere 8 minuti circa. Cuocere gli spaghetti e prima di scolarli, belli al dente, conservare mezza tazzina di acqua di cottura. Trasferire gli spaghetti in padella, aggiungere l’acqua di cottura e saltarli a fuoco vivace per un minuto. Dose per 3-4 persone.

Melanzane al forno con erbette

2 melanzane
2 cucchiai di erbette miste tritate finemente (prezzemolo, timo, maggiorana)
1 spicchio d’aglio
q.b. olio extravergine d’oliva
q.b. sale
q.b. pepe

Preparazione: tagliare le melanzane (1 cm) a fette tonde e metterle sotto sale per almeno mezz’ora. Quindi sciacquarle ed asciugarle. Tritare finemente l’aglio e le erbette. Ungere una teglia, disporre le fette di melanzana ed infine condirle con le erbette, olio, sale e pepe. Infornare in preriscaldato ventilato a 160° per 15-20 minuti circa.

Tortini salati alle verdure

1 zucchina
½ peperone
1 carota
3 cucchiai di piselli
1 cipolla
1 costa di sedano
q.b. olio extravergine d’oliva
q.b. sale
q.b. pepe bianco
230 g di farina 00
20 ml di olio extravergine d’oliva
100 ml di latte
1 bustina di lievito istantaneo per salati
3 uova

Preparazione: affettare finemente la cipolla e rosolarla dolcemente in poco olio. Aggiungere tutti i vegetali, precedentemente tagliati a dadini. Salare, coprire e lasciar cuocere finché le verdurine si saranno ammorbidite. In una terrina versare il latte, le uova, un giro di pepe, un pizzico di sale e battere il tutto con la forchetta. Aggiungere le verdurine, le polveri setacciate ed amalgamare bene il tutto. Inserire i pirottini di carta nella teglia da muffins e riempirli col preparato. Infornare in preriscaldato ventilato a 160° per 25 minuti. Dose per 12 tortini.

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