2 melanzane
2 cucchiai di erbette miste tritate finemente (prezzemolo, timo, maggiorana)
1 spicchio d’aglio
q.b. olio extravergine d’oliva
q.b. sale
q.b. pepe

Preparazione: tagliare le melanzane (1 cm) a fette tonde e metterle sotto sale per almeno mezz’ora. Quindi sciacquarle ed asciugarle. Tritare finemente l’aglio e le erbette. Ungere una teglia, disporre le fette di melanzana ed infine condirle con le erbette, olio, sale e pepe. Infornare in preriscaldato ventilato a 160° per 15-20 minuti circa.