Cupcakes, Muffins, Tortine

Muffins con mela e arancia

300 g di farina 00
180 g di zucchero
2 uova
½ bustina di lievito
succo di 2 arance
scorza grattugiata di un‘arancia
50 ml di olio di mais
1 mela bella soda
q.b. zucchero a velo vanigliato per spolverizzare

Preparazione: in un boccale versare il succo d’arancia, l’olio, la scorza, le uova e battere tutto con una forchetta. In una terrina mettere farina, zucchero, lievito e miscelare per bene. Ora versare il liquido sulle polveri e girare con un cucchiaio senza preoccuparsi degli eventuali grumi. Tagliare la mela a cubetti ed aggiungerla al composto. In una teglia da muffins mettere i pirottini di carta (12) e riempirli quasi fino al bordo con il preparato. Infornare in preriscaldato ventilato a 160° per 15-20 minuti.

Tortine al cacao con farina di mandorle e arancia

120 g di farina 00
70 g di farina di mandorle
30 g di cacao amaro
2 uova
180 g di zucchero
100 g di burro fuso (freddo)
½ bustina di lievito
100 ml di succo d’arancia (spremute al momento)
scorza di 1 arancia grattugiata

Preparazione: versare tutte le polveri, zucchero compreso, in una terrina e miscelarle bene. Fondere il burro e lasciarlo raffreddare. Versare uova, succo d’arancia, burro e scorza in un boccale e battere il tutto con una forchetta. Ora versare il liquido ottenuto nelle polveri ed amalgamare il tutto con un cucchiaio. Riempire 12 stampini da muffin ed infornare in preriscaldato ventilato a 160° per 15-20 minuti. Una volta freddi spolverizzare con lo zucchero a velo.

Tortine al mandarino

200 g di farina 00
50 g di fecola
180 g di zucchero semolato
100 ml di succo di mandarino
scorza grattugiata di 1 mandarino
50 ml di olio di mais
2 uova
½ bustina di lievito
q.b. zucchero a velo vanigliato per spolverizzare

Preparazione: montare le uova con lo zucchero, aggiungere la scorza, il succo, l’olio ed infine le polveri setacciate. Amalgamare bene il tutto fino ad ottenere una crema bella liscia. Sistemare dei pirottini di carta in una teglia da muffin (da 12) e riempirli per ¾ con il preparato. Infornare in preriscaldato ventilato a 160° per 15 minuti. Una volta che le tortine si saranno raffreddate spolverizzarle con lo zucchero a velo.

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