Patate al forno con parmigiano e besciamella

Patate al forno con parmigiano e besciamella

4 patate belle grandi
500 g di besciamella
200 g di parmigiano grattugiato
q.b. noce moscata

Per la besciamella:
500 ml di latte
½ cucchiaino di noce moscata
40 g di burro
40 g di farina
q.b. sale
Preparazione della besciamella: in un tegamino a fondo spesso far sciogliere il burro, aggiungere la farina, il sale, la noce moscata ed amalgamare il tutto usando la frusta. Ora aggiungere pian, piano il latte e, a fuoco moderato, continuare a girare con la frusta fino a raggiungere la densità desiderata.

Preparazione: lessare le patate in acqua salata quindi pelarle e tagliarle a fette tonde. Riempire il fondo della pirofila con la besciamella, mettere un primo strato di patate, ricoprirle di besciamella, una grattata di noce moscata, abbondante parmigiano e continuare in questo modo fino a riempire la pirofila. Infornare in preriscaldato ventilato a 180 per 15 minuti circa fino ad ottenere una bella crosticina dorata in superficie. Ottime con l’aggiunta di fette di prosciutto tra uno strato e l’altro.

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