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Informazioni su Pattysecchi

Classe 1960

Torta cacao e canditi senza lattosio

250 g di farina 00
50 g di cacao amaro
200 g di zucchero
120 g di latte di soia
50 g di canditi
1 bustina di lievito
100 g di olio vegetale
q.b. zucchero a velo
q.b. salsa di cioccolato

Per la copertura:
q.b. zucchero a velo vanigliato
q.b. salsa di cioccolato

Preparazione express: mettere tutti gli ingredienti (tranne i canditi) nel robot e far girare alla massima velocità fino ad ottenere una crema liscia e senza grumi. Infine, a macchina spenta, aggiungere i canditi. Preriscaldare il forno a 160° ed infornare per 35 min in ventilato (teglia da 21 cm di diametro). Una volta fredda spolverare di zucchero a velo e servire con un po’ di salsa al cioccolato.

Plumcake ai frutti di bosco

250 g di yogurt naturale o ai frutti di bosco
3 uova
250 g di farina 00
50 g di fecola
1 bustina di lievito
q.b. vaniglia (1/2 bacca è sufficiente)
200 g di zucchero
120 g di burro morbido
500 g di frutti di bosco (vanno bene anche quelli surgelati)
3 cucchiai di zucchero semolato

Preparazione: preriscaldare il forno a 160°. Montare gli albumi (non a neve fermissima) con 50 g di zucchero e metterli da parte. Ora montare il burro con 150 g di zucchero e la vaniglia. Sbattere le uova con una forchetta e versarle a filo, pian piano, nel burro montato alternando con cucchiai di polveri precedentemente setacciate (farina, fecola e lievito). Aggiungere lo yogurt, altre polveri e continuare a montare fino ad inglobare tutti gli ingredienti. A macchina spenta inserire 250 g di frutti misti ed amalgamarli all’impasto. Infine inglobare gli albumi montati. Infornare per 45- 50 minuti a 160: in ventilato. Mentre il dolce è nel forno prepariamo la salsa ai frutti di bosco: Mettere la frutta in un pentolino con tre cucchiai colmi di zucchero e far bollire a fuoco basso per almeno 15 minuti. Passare al colino e lasciar raffreddare (assumerà la densità di un caramello). E’ ottima per accompagnare il plumcake.

Crostata al cacao con ricotta e gocce di cioccolato

Per la frolla:
350 g di farina 00
50 g di cacao amaro
200 g di burro
150 g di zucchero
3 tuorli
1/2 bacca di vaniglia
1 cucchiaino di lievito

Per il ripieno:
450 g di ricotta
100 g di zucchero
85 g di gocce di cioccolato
1 uovo
1/2 bacca di vaniglia

q.b. zucchero a velo per la superficie

Preparazione: impastare tutti gli ingredienti e riporre la frolla (chiusa nella pellicola) in frigorifero per un’oretta. Intanto prepariamo la farcia: Setacciare la ricotta e metterla in una terrina, aggiungere lo zucchero, la vaniglia e l’uovo. Quindi amalgamare per bene tutti gli ingredienti ed aggiungere per ultimo le gocce di cioccolato. Riporre in frigo per una mezz’ora. Prendere l’impasto e rivestire una teglia da 21 cm di diametro con la frolla, anche sui bordi, aiutandosi con le dita infarinate. Conservare un po’ di frolla per fare le strisce in superficie. Con una rotella dentellata raddrizzare il bordo ed eliminare la pasta in eccesso. Ora versarci dentro il ripieno, fare le strisce e disporle obliquamente sulla farcia facendo attenzione a non premere troppo. Mettere di nuovo il tutto in frigo per un’altra mezz’ora. Preriscaldare il forno a 160° ed infornare per 35 minuti in ventilato. Lasciar raffreddare per bene (anche un po’ in frigo) prima di servirla. Spolverare con dello zucchero a velo.

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